煮黃豆怎麼做好吃竅門

1、將黃豆放入冷水發泡，最好能發泡4個小時以上。將浮起來的黃豆撈除，將浸泡後的黃豆再過水清洗一兩遍。

2、準備輔料：生薑、蒜頭、辣椒幹、八角、桂皮，八角桂皮能讓黃豆更香，辣椒幹是讓黃豆帶有微辣效果，能刺激味蕾，增加食慾。在鍋內加入適量的水，放入少許鹽巴、醋、八角、桂皮，然後將水燒開。

3、放入黃豆，煮一陣，煮黃豆的過程會產生比較多的泡沫，用炒勺將這些泡沫剔除，黃豆比較難透，所以多煮一會。

4、慢慢將水煮幹，然後將黃豆裝到一個碗中，加入鹽巴、料酒、醋、醬油等，醃製一陣。

5、醃製時間大概半個小時，將鍋清洗乾淨，瀝乾水漬，加入適量的油，將油燒熱，放入蒜末、薑絲、八角、桂皮、辣椒幹爆香一會，然後倒入前面醃製的黃豆，大火快炒。

6、準備少許熱水，如果鍋過熱加入少許，大火快炒黃豆，在炒的過程再加入一些鹽巴、醬油、料酒、醋，調節一下黃豆的味道。煮黃豆製作完成。