鯽魚豆腐湯的做法和步驟

食材準備：

鯽魚2條（500克）、北豆腐1塊、姜1小塊、鹽1勺、油適量、香菜1棵

具體步驟：

1、選擇新鮮的小個頭鯽魚，優選活魚。

2、宰殺後處理乾淨，腥線去掉，而且腹內黑膜也務必去掉。魚洗淨，瀝水備用。魚類的腹腔及頭腔內部的黑膜是魚腥味兒的主要來源，不管是什麼魚，在清洗時一定要處理乾淨，不然多好的魚都難掩其腥味兒，會產生浪費。

3、北豆腐切成小塊，薑切片或絲。這道湯中，用的是比較結實的北豆腐而不是南豆腐。

4、鍋中加少許食用油，燒熱，下魚慢慢地煎，始終使用小火。

5、兩面煎至微微發黃，同時準備足量開水。

6、魚煎好以後，添加開水。水一入鍋，湯立即變成奶白色，加入薑片，姜可以先炒一下，也可以直接加到湯裏，加水以後要改成中大火。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。（根據人口情況，水要一次加足。）

7、加入豆腐，煮約十五分鐘，豆腐明顯漲大，然後加鹽調味。

8、放入香菜，出鍋，製作完成。營養、鮮美、驅寒保暖，坐月子期間的產婦多喝此喝有助於乳汁的分泌。