紅棗怎麼保存

1、把買來的幹棗放入水中洗淨，瀝乾水後放在壓力鍋內蒸”不是煮)，待開鍋冒大汽時壓閥，蒸7--10分鐘，關火，自然放涼，打開鍋取出存放在潔淨容器內，隨吃隨取，此棗已糖化，表面發亮，比未蒸”過的黑一點，過夏可免紅棗生蟲和變質。

2、可把紅棗曬三到四天，為防止紅棗變黑，可在棗子上遮一層布，要不就在陰涼通風的地方攤開晾曬幾天，等到晾乾後放入缸子內，加上木蓋，要不就是拌草木灰，放入桶內蓋好。

3、我們知道冰箱分為冷藏室、冷凍室，就保存紅棗來説，放在冷藏室較好。這是因為紅棗中的水分還是有的，要在恆温狀態下，能保持其活性，不會破壞活性。

4、先將紅棗暴曬幾天，再將食鹽炒熱放涼，按照一層棗一層鹽的順序裝入罐子裏，最後密封。數量比例以每千克紅棗40克鹽為宜。這樣存放即使到了夏天紅棗也不會生蟲或黴變。