小蘇打粉和蘇打粉的區別
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兩者區別如下:
1、化學本質不同:蘇打粉,學名碳酸鈉。小蘇打粉,學名碳酸氫鈉。
2、外觀不同:蘇打粉為白色粉末或細粒,小蘇打粉為白色結晶粉末。
3、鹼性程度不同:蘇打比小蘇打鹼性強。
4、用途不同:蘇打粉用途廣泛,可用作洗滌劑、消化劑、制酸劑、發泡劑、滅火劑。小蘇打粉則能內服中和碳酸、用作麪粉發酵劑、有時也可清洗油污。
碳酸氫鈉,俗稱小蘇打,是一種無機化合物,化學式為NaHCO?,白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性,該特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。