罐燜帶魚的烹飪方法

材料：帶魚、腐竹、大蒜、老薑、大葱、香菜、八角、米醋、老抽、白砂糖、料酒、澱粉、油。

做法：

1、帶魚去頭尾、內臟，剪去背鰭，切成8釐米長的段，用老抽、料酒、老薑、八角醃一個小時以上。

2、腐竹水發後切成1寸長的斜段，香菜洗淨切段，大葱冼淨切大段備用。

3、中火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入帶魚煎至金黃色，八成熟撈出。

4、大火燒熱炒鍋中的油，放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入帶魚，立刻在魚上倒入米醋，馬上就會冒出魚香的味道。

5、加入冷水，調入鹽、白砂糖，放入泡好的腐竹，蓋上蓋燉至入味，最後收汁即可裝盤，並撒上香菜段。