經驗 馬卡龍為何烤出來開裂 來源:生活大全幫 8.8K 1、成型後風乾的時間不夠,結皮不夠強壯。2、杏仁粉和蛋白霜攪拌不夠,消泡不夠。3、烤箱温度太高,氣泡膨脹過快。4、曬皮時間過長,導致頂部沒有彈性。5、如果先出裙邊再開裂,説明消泡過度。 卡龍 開裂