滷肉與燒臘是一回事嗎

1、滷肉與燒臘不是一回事。

2、滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。

3、燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，燒臘一般是先用祕製的醬汁醃製一段時間再放到爐裏烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。