香煎小鐮刀魚的做法

第一、 準備好一斤新鮮的小鐮刀魚，因為是拿來煎，所以不要挑太大條的，挑小魚，或者中魚，這樣煎的時候比較好熟。

第二、 小鐮刀魚拿回家，用小刀刮掉魚鱗，再去掉內臟。
然後再用清水清洗乾淨，多清洗幾遍。

第三、 清洗好的小鐮刀魚，瀝乾水分，然後加入三勺料酒和一勺鹽，先醃製半小時。
因為這種小鐮刀魚比較腥，所以，料酒一定多放一些。

第四、 老薑切絲，備用。
煎魚的時候，先用老薑抹油，可以防止粘鍋，所以老薑可以多切一些。

第五、 再把切好的薑絲放入魚裏面，再加入少許醬油，再醃製一小會。

第六、 煎魚要用平底鍋哦。
熱鍋下油，放入少許薑絲煸香。

第七、 油熱後，放入小鐮刀魚，一根一根放整齊，不要一下子全部倒下去哦。
煎魚是一個很有耐心的活，一斤小鐮刀魚大概28條，一共分三次才煎好，小火慢慢煎。

第八、 放入小魚後，先不要急着翻動魚身，要把魚的一面煎到金黃色，再翻另一面煎。
再撒少許鹽，煎魚需要比較多的鹽才入味。

第九、 煎到兩面都金黃色後，即可關火，先不要急着把魚撈起來，讓鍋裏的餘熱再煎一會，小火慢慢煎出來的小魚，外脆裏嫩，非常好吃。