剝皮後鮮冬筍如何保存

剝皮後鮮冬筍的保存方法是：首先把冬筍裝到能密封口部的容器裏，接着疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過冬筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住冬筍不讓冬筍露出水面，最後密封口部即可。

冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，是一道人們十分喜歡吃的菜餚，主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地，其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因，其草酸含量低可以直接炒。