薯條爆蝦的做法

做法如下：

1、把大蝦開背，去除蝦線；

2、分開炸薯條和蝦，而且薯條要炸兩次，這樣會更加酥脆。土豆切成條，把澱粉洗掉，油五分熱，放入薯條，炸至焦黃，撈出；

3、開過背的蝦放入鍋中，炸至五分熟，撈出；

4、由於使薯條蝦更加酥脆，需要二次炸制，並且需要冷卻後炸；

5、將葱、姜、蒜、幹辣椒加入油中，炒出香味，再將薯條和蝦倒入，翻炒兩分鐘即可出鍋。