自家油炸麪包圈的做法竅門

1、竅門：麪皮壓出甜甜圈形後，忌用手拿，用剷刀或刮刀，以防止甜甜圈變形。油鍋温度掌控很重要，油温太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油温過冷容易使甜甜圈吃油過多。油炸麪包的麪糰一般不需充分發酵，只要發酵至八成即可。

2、做法：所有材料稱量好，除黃油外倒入麪包機內筒。選擇發麪工作檔和麪。20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉麪。第一次發酵到原來的2倍大。取出麪糰輕輕將麪糰擠壓排除氣泡，揉成圓形。將麪糰用擀麪棍擀成約1—1.5cm厚度的麪皮，用甜甜圈模型壓出甜甜圈形，麪皮上刷少許麪粉。用剷刀鏟至烤盤上，放入烤箱進行最後發酵。發酵至8成後取出。鍋內適量油燒熱，下入麪包圈炸至金黃色，撈出控油即可食用。