腐竹蛋白質含量高嗎

腐竹的蛋白質含量高。腐竹是由大豆製成的，而大豆是含蛋白質豐富的食品，所以經過製作後的腐竹其蛋白質水平保持在一個較高水平。腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料。

腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保温，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。