排骨湯起什麼作用

排骨湯的作用有滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。

排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨製作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

做法：

用料：排骨、豬油或素油、味精、細鹽、葱白、生薑、料酒少許。

1、將排骨用刀剁成寬長各5釐米的小塊；

2、旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色；

3、排骨炒幹水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨；

4、半小時後加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小時即成。