如何做糖醋溜丸

原料：豬絞肉 150到200克、香菇一朵、雞蛋一個打散、麪包渣適量。

調料 A：薑汁、醬油、料酒、鹽、白糖、白胡椒粉、少許澱粉、少許泡香菇的水。

調料B：薑末蒜末、番茄醬、白醋、白糖、料酒、生抽。

做法：

1、把雞蛋在小碗中打散，香菇洗淨切成小粒，把調料A加入豬絞肉中，注意鹽、澱粉及水都不要加太多，順着一個方向把肉攪上勁，然後由手的虎口擠成丸子狀，在蛋液中滾一下，再裹上一層面包渣，用手輕輕捏緊，放在乾淨盤子中；

2、燒熱一鍋炸油至六七成熱火為中火，把丸子分批放入鍋中炸熟，撈出瀝油然後轉為大火，等油温升至8到9成熱的時候(判斷：放進蒜末，不沉底)，把丸子放進油中再炸一遍，迅速撈出放在紙毛巾上，炸好的丸子呈金棕色；

3、在小碗中混和調料B(除了姜蒜末)，嚐嚐甜酸度，炒鍋留少許底油，油熱後，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒勻，再加入混和好的調味料炒勻就可以熄火裝盤了。