請問幹鯊魚皮怎麼做

一、紅燒鯊魚皮：

主料：鯊魚皮40克，香菇10克。

調料：色拉油200克，食鹽5克，味精2克，蒜10克，老抽5克，蠔油5克，澱粉10克，高湯適量。

做法：

1、鯊魚皮泡水12小時至發，打算去皮切片，香菇切絲；

2、鯊魚皮入鍋中煮30分鐘，洗去表層沙粒後切成條，蒜片入鍋炸至金黃色，香菇炸幹即可。

二、鮑汁鯊魚皮：

主料：魚皮300克。

輔料：西蘭花200克。

調料：鹽10克，醬油8克，雞粉5克，味精5克，胡椒3克，雞油5克，澱粉豌豆5克，香油5克，料酒8克，姜10克。

做法：

1、水發鯊魚皮用水洗淨。

2、將鯊魚皮改梳子花刀。

3、將鯊魚皮汆水後，放鮑汁中煨透。

4、西蘭花改小朵，入沸水中焯透，取出鋪在盤底，上面放煨透的鯊魚皮。另起鍋，加少許香油，倒入上湯，加調味品調味，用水澱粉勾芡，加雞油燒開，出鍋澆在魚皮上即成。