河南涼拌菜的做法大料

菜料，黃瓜，白菜，胡蘿蔔，香菜，配料，醬炒雞肉絲和蒜末，汁料，麻醬，醬油，麻油，辣椒油，糖，醋。

做法如下：

1、把黃瓜 , 白菜 , 胡蘿蔔分別切絲擺盤；

2、把刮好的粉皮兒擺在中間 , 撒上香菜和蒜末；

3、精肉一小塊兒，切絲 , 拌料酒，澱粉，淡醬油醃20分鐘以上；

4、炒鍋加油燒熱 ，下葱花薑末爆香，下肉絲滑開稍有變色，加花椒麪半茶勺，甜麪醬一湯勺，醬油兩湯勺，一湯勺水， 快速拌炒出鍋 , 稍涼後倒在擺好盤的香菜蒜末上面；

5、麻醬拌汁，芝麻醬加鹽和三湯勺温水調稀 ，成粘糊的醬汁， 加點淡醬油，麻油，辣椒油，糖，醋，調成拌料汁，順着肉絲邊澆到菜上，上桌後吃前開拌。