雲南過橋米線都有什麼種類
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雲南米線可分兩大類：
1、大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱"酸漿米線" 工藝複雜，生產週期長。特點:米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統的製作方法。
2、大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為"幹漿米線"。幹漿米線曬乾後即為"幹米線"，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。
簡介：
過橋米線是雲南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。
過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋
