過橋米線怎麼吃

過橋米線吃法：

1、先放生肉片，一片一片鋪平了放，利用雞湯的高温把肉片燙熟；

2、再放入鵪鶉蛋，需注意放進去別攪動，否則易變成蛋花；

3、生食放進湯裏幾分鐘後，熟了之後可以放入韭菜等蔬菜；

4、放入米線，適當的還可以放入少許榨菜和油辣椒，拌勻即可食用。

注意事項：湯是滾燙的，由於表面有一層鵝油，無熱氣冒出，因此，不能用嘴直接去喝湯。在食用時應先食鵪鶉蛋，再食生片，趁湯是最高温的時候將生片燙熟。過橋米線是分食的，每人面前生片、鵝湯、蔬菜、米線各一碗。