打發不起來的奶油怎麼辦

因為動物性淡奶油的不穩定性，所以儘量選擇乳脂含量比較高的淡奶油，這樣比較容易打發。打發淡奶油要使用冷藏12小時以上的淡奶油，在天氣炎熱時，打發奶油還需要準備一盆冰水，墊在裝有淡奶油的打蛋盆下方。

用料：淡奶油適量白砂糖適量

1、在打發之前將奶油放在冰箱冷藏12個小時左右。打發前將打蛋頭和盆子放在冰箱冷藏30分鐘左右。將淡奶油倒入盆子裏中速打發。暫時不要加糖。

2、大概打個1分鐘後。加入適量的白砂糖。進行快速打法。

3、大概打個兩三分鐘。液體奶油逐漸成為固體。

4、大概像圖中花紋這樣明顯就可以停止打發了。

5、這樣就完成了。