為什麼我烤的麪包外殼好硬好厚

麪包烤出來外皮發硬可能是以下幾個原因：

1、做麪包和麪時加水太少或搜配方比例有問題，可以嘗試多加些水；

2、烤箱濕度不夠，導致麪包太硬，可以再烤箱內放一小碗水來解決；

3、烤箱爐温過高的原因，每個烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的爐温來設定；

4、麪包醒發時間過長導致麪糰變硬，醒發好後要直接入爐烘烤，不要在常温放至太長的時間。