掌中寶要怎麼炸才會脆

原料：掌中寶300克、炸花生米50克、鹽、鍋巴、澱粉、葱、姜、花生油各適量。

做法如下：

1、掌中寶洗淨，加鹽、味精、澱粉上漿，入油鍋時，油温不能過高；

2、鍋巴下油鍋炸脆，花生米炸熟；

3、油鍋燒熱，下葱段、薑片煸香，入各原料及鹽、味精、料酒調味，翻炒幾下，淋上香油即可。