瓠子發苦能吃嗎

有苦味的瓠瓜是不能吃的，會引起食物中毒由於在生長過程中受異常氣候及土壤等影響，有些瓠瓜會產生變異，味道變苦，並經種子遺傳，使植株所結的瓜為苦味瓜，且在形態上不能區別。

有苦味的瓠瓜是不能吃的，會引起食物中毒。因為發苦的瓠瓜中含有生物性毒素“苦瓠瓜子甙”，是一種耐熱物質，漂洗和加鹽等均不能將其除去，高熱煮熟後仍有毒性。如果食用後，極有可能引起中毒，可能表現為噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、腹脹、臍周疼痛、脱水等。