貴州畢節黴豆腐醬的製作方法

食料：新鮮水豆腐、辣椒粉、白酒、食用油。

方法;

1、水豆腐切成小塊，晾乾水分，放入可密封容器裏。

2、等待10天發酵，把切好晾乾的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠裏，擺放好後裝進保鮮袋裏紮緊密封，放進温度十六度保温箱即可，等待發酵。

3、調料裝罐，把辣椒粉及配料調配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗裏，取出已培養好的豆腐放酒裏浸泡半分鐘，泡好取出放入調配好的辣椒粉，裹上辣椒粉後裝罐。

4、裝滿後倒入食用油蓋過豆腐乳，蓋上密封蓋即可。