黴豆瓣製作方法
來源:生活大全幫 2.83W
黴豆瓣製作方法如下:
步驟:
1.將幹蠶豆用合適的小柴刀劈成兩半。
2.將蠶豆在水裏泡軟,然後剝去蠶豆皮。至少浸泡一晚。
3.將浸泡過的蠶豆瓣洗淨,瀝乾水。
4.簸箕提前洗淨,曬乾,鋪一層南瓜葉或者構葉,再將瀝乾水的蠶豆瓣鋪勻,上面再蓋上南瓜葉或者構葉。
5.將簸箕放到陰涼處發酵,直至蠶豆瓣長滿毛黴。
6.當季做豆瓣醬,可以直接將蠶豆瓣拌入辣椒醬裏,摻入少量白酒即可。
7.若當季未用完,可以將黴豆瓣在太陽下曬乾,然後放玻璃容器裏密封保存。
黴豆瓣製作方法如下:
步驟:
1.將幹蠶豆用合適的小柴刀劈成兩半。
2.將蠶豆在水裏泡軟,然後剝去蠶豆皮。至少浸泡一晚。
3.將浸泡過的蠶豆瓣洗淨,瀝乾水。
4.簸箕提前洗淨,曬乾,鋪一層南瓜葉或者構葉,再將瀝乾水的蠶豆瓣鋪勻,上面再蓋上南瓜葉或者構葉。
5.將簸箕放到陰涼處發酵,直至蠶豆瓣長滿毛黴。
6.當季做豆瓣醬,可以直接將蠶豆瓣拌入辣椒醬裏,摻入少量白酒即可。
7.若當季未用完,可以將黴豆瓣在太陽下曬乾,然後放玻璃容器裏密封保存。