燉大骨湯什麼時候放醋

一般在水燒開以後加醋，因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；

燉大骨湯的步驟如下：

1、將骨頭放入温熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，去除骨頭縫中的血沫和雜質；

2、將大骨放入高壓鍋中，加入葱、姜和足量的冷水；

3、用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加温燉，然後倒入酒適量；

4、在水燒開後可適量加醋；

5、燉至2至3小時後出湯即可。