大鮁魚肉黑紅怎麼回事

大鮁魚肉黑紅是魚肉變質，不可食用的。正常的鮁魚肉厚堅實，呈蒜瓣狀，肉色發紅，味美，刺少，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。