酥帶魚的正宗做法

買了幾條帶魚，實在是太小了，魚販説，小的都是野生的，大的都是養殖的。當今是真假難辨，是否吃虧上當全憑自己的悟性。其實就是幾條帶魚，大有大的做法，小有小的做法。於是就做了這盤骨酥肉香的“酥帶魚”。

主料：帶魚。

把帶魚收拾乾淨，切段。

鍋燒熱油，放入帶魚炸制，定型後撈出。

提高油温，再復炸一次。

炸制到魚酥，撈出備用。

電壓力鍋放入葱薑蒜、紅辣椒、大料、生抽，適量水，放入帶魚。

燒開後，加鹽、白糖調味。

選擇魚類鍵，3次循環，約1小時左右即成。

出鍋裝盤，即可上桌。