酸菜拌湯怎麼做

1、取麪粉八兩盛於盆內，清水適量淋之，筷子攪拌的方向或順或逆儘可能避免隨意改變，直至所有乾麪粉在水的作用下浸透粘連成索條或網狀，隨即入開水鍋；

2、取麪粉八兩盛於盆內，清水適量，略少於前例，緩緩淋之，手拌，上下左右翻動，搓成米粒狀；

3、取麪粉八兩盛於盆內，中間掏個小坑，少許鹽末放入清水內化開，邊慢慢傾之邊用筷子攪動，不停地加水，不停地朝一個方向攪動，使麪粉與水的比例始終保持稠糊狀；

4、待鍋裏水花翻滾，筷子抄之，自然形成一面面簿綿綿、亮閃閃的小面旗子，入鍋，旺火；

5、出鍋。