牛排黃油什麼時候放

1、作為煎牛排的油使用

醃製好的牛排在下鍋時，如果用的是不粘鍋，可以不需要加油，但是如果是其他的鍋，煎肉可能會粘鍋，所以就要用到油，煎牛排一般建議是橄欖油，橄欖油也會在醃製時抹在牛排上，所以只需要在鍋中加一點點油就可以了，還可以放入黃油，小火慢慢融化。在煎制牛排的過程中也可以加入黃油，作為調味使用。

2、牛排出鍋時塗抹使用

煎制牛排的過程中如果沒有使用到黃油，也可以在出鍋的時候，趁着牛排剛出鍋，正熱乎着，用夾子夾起黃油擦在牛排的表面，用肉的餘温去融化黃油，這樣調味也是可以的。