關於罈子的百科
陶壇因為陶壇自身含有多種礦物質，上釉均勻完整，微滲漏，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟；另外中國有句俗語叫“百年陳酒十里香”，是説經過陳放多年的酒，陳香醇厚，飲時才能清口甘爽回味悠長。...
一、原料:光嫩油雞1只重約2、5公斤、熟雲腿100克、鮮蘑菇100克，乾貝50克。二、所有配料:生油900克、料酒150克、鹽20克、味精6克、葱姜各5克、醬油25克、糖25克。三、做法如下:1、將油雞去淨絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁...
1、洗乾淨小魚，把我們買回來的小魚洗乾淨，稍微晾一下，把水分去掉。2、拌勻小魚。找一個比較大的盆子，把小魚放進去，然後把鹽撒進去，然後攪拌均勻。3、準備罈子。找一個足夠裝下我們所購買的小魚的毯子，然後把裏面洗乾淨，然後...
1、口味：鹹鮮味工藝：燉罈子雞的製作材料：主料：雞2000克。輔料：火腿100克,蘑菇(鮮蘑)100克,乾貝50克。調料：料酒100克,醬油25克,鹽3克,白砂糖10克,味精5克,大葱5克,姜5克,豬油（煉製）75克罈子雞的特色：金黃色，原汁原味。2、光雞去...
罈子剁辣椒保存方法：1、選用新鮮的辣椒。2、鹽和酒多放一點，有利於長期保持。3、裝剁辣椒的罈子必須是洗乾淨抹乾水無油的，密封性能好的。4、罈子裝的適合做大量的，可以保存好幾個月，適合的季節是在深秋以後再做，因為氣温慢...
主料：活魚數條，糯米飯適量。輔料：辣椒粉適量，桂皮適量，甜酒適量，鹽適量，米酒適量。步驟：魚捉來後用清水養數日，使魚肚泥沙吐淨；將魚破腹，取去內臟，均勻搓鹽、噴酒，米酒浸兩三夜；將魚取出，鹽水留下備用。用拌有辣椒粉、生薑絲、桂皮、...
最好不要埋在土裏，窖通常通常要求：窖孔恆温恆濕，人體可自然成熟緩慢均勻。腔內的空氣清潔，可以幫助成熟，酒更醇厚;陶壇密封貯存，確保葡萄酒呼吸到外界空氣，與外界環境相互作用。...
用土陶壇裝酒的好處：土陶壇的本身有發酵的作用、它可以使酒中的雜質通過壇排出、使酒更加香醇。土陶罈子在中國的文化歷史上有着悠久的歷史，同時它也是對中國酒類有着極具象徵意義的作用，是中華民族幾千年來酒文化的媒介...
做酸菜罈子的方法與步驟：準備泡菜罈子，徹底洗淨，晾乾；燒半壇的開水，冷卻後倒進罈子裏；放四玫八角，四粒三奈，約三十粒花椒，十幾粒胡椒；老薑一大塊用刀拍破，紅糖一兩左右，半斤食鹽；將鹽攪化，兑好鹽水後放入一斤鮮姜，一斤鮮朝天椒，一斤紅...
1、先根據需要準備一個大小合適專門醃泡菜的罈子，就是那種有沿邊可以存水的醃菜罈子。2、再向別人要些泡菜老湯做引子，加入涼開水、適量粗鹽、1到2兩高粱酒（其它便宜的白酒也行）、幾十粒花椒和幾個幹辣椒，罈子的水量不超過...
罈子出現棕色東西的原因是當帶有雜質的發酵氣體從壇沿水處排放出來時，雜質部分受到罈子蓋和壇沿水的阻力和過濾，會沉積在罈子口，時間一久就會形成深褐色的物質。罈子菜不同於泡菜、醬菜等醃菜，它突出的是罈子，罈子越老菜越...
用罈子泡酸菜的方法是將白菜洗淨後，必需將白菜由中間用刀刺穿，好讓水分滲透，然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層要適當放些鹽，，然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層要適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最...
材料：雞、醬油、雲腿、乾貝、料酒、葱、姜、糖、味精、蘑菇步驟：1、將油雞去淨絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁成大塊(約50克)，抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色後撈出；2、雲腿切成骨牌大小的塊，乾貝將老肉剝去放在碗...
1、食材準備：五花肉1500克、葱、鹽、滷料、老抽、生抽、生薑汁各適量。2、將精品五花肉洗淨切大瓦塊。3、取鍋，將肉塊放入鍋中，加入白酒、大茴和葱段一起煮。4、煮開之後，舀去浮沫再煮5分鐘關火。5、撈出煮好的大肉塊碼入...
桂花壇子雞的滷水配方有：生油900克(實耗約70克)，料酒150克，鹽20克，味精6克，葱、姜各5克，醬油25克，糖25克。桂花壇子雞講究現滷現買，清香淡雅，滷湯燒開香氣四溢。桂花壇子雞源於明末，興於清初，由其獨特的瓷壇，或特製砂鍋燜制工藝和...
重慶罈子肉做法步驟：1、備料：五花肉1000克，葱1顆，姜1塊，鹽適量，大料4個，桂皮少許，陳皮少許，柚子皮少許，醬油少許，紅糖適量，料酒適量，腐乳半塊，幹辣椒4個；2、將五花肉洗淨切大塊備用；3、將涼水下鍋汆水備用；4、將葱切大段姜拍鬆切大塊大...
1、把五花肉，雞肉，豬骨頭，茄子，放入煮開的開水煮幾分鐘，撈出。2、把剛才撈出的五花肉，雞肉豬骨頭，茄子，香菇，放入罈子的清水中，再依次放入，金鈎,醬油,白鹽,豬油,醪糟汁,細幹豆粉,薑絲,胡椒粉,肉桂,冰糖汁,然後罈子蓋蓋實，用小火煮...
三年前橋右邊的水裏，橋右邊的河裏中間有一段暗礁，那邊好多魚的，可以在這裏看到一個桶子跟你説話“喂喂，在嗎”，如果他死了可以去找另一個。源之宮這個地方比較難以上去，在中間最高的宮殿左邊跳下台階之後貼着山體跳躍，可以勾...
嚴格的説，應該使用陶製的罈子，因為陶土做成的產品會形成一些微孔，這樣的罈子透氣性能好，可以方便長期保存食品。但是通常情況下，現在的小家庭一般在家吃飯的人很少，所以泡製的醃菜不會很多，那麼可以去農貿市場買個約20公分高...
腐乳是我國流傳數千年的民間美食，因口感好，吃起來特別的香味，深受國人喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。如果説發黴的腐乳，那就不同了，就要考慮厲害關係了，有些黴菌是對人體無害的，比如臭豆腐的黴菌(長的是白毛的黴菌,黑毛的黴...
玻璃罈子做泡菜好。1、把白蘿蔔，蘋果，雪梨切絲，姜，蒜，切碎；2、把隔夜用鹽醃好的白菜，弄乾水份，待用；3、把糯米粉加水煮成糊狀，加入辣椒粉，白糖，和蘿蔔，蘋果，雪梨，蒜，姜，攪拌均勻；4、把醬料一層一層的塗抹在大白菜上；5、全部弄好，放入保鮮...
1、準備一個大小合適的密封容器，隔絕外界空氣同時能排出壇中發酵的多餘氣體。容器洗淨，有條件的話用開水燙過為宜。晾乾。同時準備一雙新筷子，確保無油，專筷專用。後續切菜的板子也必須保證無油；2、準備清水。罈子分生水壇...
貴州茅台有罈子裝的。貴州茅台酒的53度茅台飛天定製版有經典壇裝。公司主營貴州茅台酒系列產品的生產和銷售，同時進行飲料、食品、包裝材料的生產和銷售，防偽技術開發，信息產業相關產品的研製開發。貴州茅台酒股份有限公...
1、首先按照豬肉比油1：2，把豬肉油炸熟透，在炸肉的時候可以放一些香料。2、然後把肉放在陶瓷罐子裏，需要沒有釉面的陶瓷罐子。3、最後把油倒在罐子裏，不停的晃動罐子，讓肉與肉之間沒有空氣。以至於罈子肉可以保存幾個月。...
葡萄酒發酵階段用玻璃、不鏽鋼、陶瓷等容器，陳釀階段用橡木桶。發酵過程產氣，不要很密封容器口，稍微遮蓋即可。用陶瓷容器，上面水封隔絕空氣這種罈子，本身也不算密封的，因為裏面發酵時，氣體可以通過水封裏面的水排出，但可以杜...
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