猴頭菇怎麼做好吃

猴頭菇做法如下：

1、紅燒猴頭菇。黃芪和白朮先煎取汁200毫升，猴頭菇去掉針刺和老根，切成片，冬筍切片，雞胸脯肉切成塊，姜切成片，大葱切成段，白菜取用菜心，用開水燙後盛盤，鍋內放油燒至七成熱，先炒雞胸脯肉和猴頭菇，變色後加料酒，薑片，葱段和醬油翻炒，加入高湯，用小火燜至肉爛，揀去姜和葱，以鹽，味精和濕澱粉勾芡收汁，裝盤即可。

2、猴頭菇排骨湯。鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香，倒入排骨翻炒至變色，倒入高壓鍋中，將猴頭菇洗淨，用手撕成小塊，洗泡至猴頭菇變軟，放入開水中焯一下去苦味後取出，將猴頭菇倒入排骨湯中，再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。

3、蠔油猴頭菇。將菜心洗淨，以油和鹽灼熟後盛起，濾幹水分放於碟中，猴頭菇洗淨，切片，起油鍋，略爆薑片，再放入猴頭菇片，炒片刻，下少許清水煮10分鐘，再調入蠔油，醬油，鹽和糖等，用濕澱粉打芡，下葱花略煮，放於菜心上即可出鍋。