滷肉發乾怎麼辦
來源:生活大全幫 1.07W
出現此情況的原因及解決方法如下:
1、滷肉發乾可能是煮東西時火開得過大,油脂性原料滷得過少,滷得不夠軟;
2、滷貨注意要用小火,微沸,切不可大火翻滾;
3、多滷貨,日久滷水越來越醇厚,脱水發乾的問題自然也就迎刃而解;
4、另外櫃枱對着風口、存貨回鍋次數太多、滷水中油脂太少,調整用量即可。
出現此情況的原因及解決方法如下:
1、滷肉發乾可能是煮東西時火開得過大,油脂性原料滷得過少,滷得不夠軟;
2、滷貨注意要用小火,微沸,切不可大火翻滾;
3、多滷貨,日久滷水越來越醇厚,脱水發乾的問題自然也就迎刃而解;
4、另外櫃枱對着風口、存貨回鍋次數太多、滷水中油脂太少,調整用量即可。