空心菜凍了有什麼營養改變

其中水分、維生素C含量會有所降低。空心菜中含有豐富的水分、維生素、纖維素、胡蘿蔔素、以及鉀、鋅、鐵等礦物質元素，其中含量最多的是維生素C，比臍橙的含量都高，而維生素C的氧化活性較強，見光分解，因此薺菜冷凍之後維生素C會大量損失，另外冷凍室氣温較低，很是乾燥，冷凍時間過久，水分會有所流失，導致營養價值降低。