灰水粽和鹼水粽有什麼區別

灰水粽和鹼水粽沒有區別。鹼水粽是用鹼水浸泡糯米，使糯米染上淡黃色，再用葦葉包成四角小粽，其中鹼水為植物燒灰濾水所得，所以又稱為灰水粽。煮熟剝開鹼水粽，比普通的粽子多了一份葦葉的清香，黃澄澄的粽子顯得飽滿、圓潤。

灰水粽

是廣西，廣東，福建一帶知名的地方小吃，在每年的端午節最盛行，因為灰水粽色澤金黃，晶瑩透明，適合冷吃，在夏季可做清涼解渴的食品。灰水粽也分甜、鹹兩種。鹹粽以芝麻、花生、豬肉等為餡；而甜粽沒有餡，比鹹粽嫩軟，以蜜糖、黃糖蘸來吃。甜灰水粽：即廣東粵東的灰水粽，在廣東粵東客家地區及廣西部分地區流行，為端午節專用粽子。整體為長條形，無內餡，空吃味道略帶澀味苦味，典型吃法為蘸黃糖吃，亦可配伍自己喜愛的甜醬。由古至今，一大特色。灰水粽的做法與鹼水粽的做法只有一個程序不同，即把乾淨的豆枝曬乾後燒成灰，置於插箕或簸箕裏，擱在水桶或盆上；用清水反覆淋豆枝灰，水桶或盆裏的灰水再用乾淨紗布濾去雜質；用這些灰水浸泡淘洗乾淨的糯米，就可以做成純天然原汁原味的灰水粽。