糯米粉是麪粉嗎

糯米粉不是麪粉。麪粉也叫做小麥粉，一般用來製作包子、餃子、饅頭等食材，而糯米粉是用糯米為原料經過加工的粉末，常用來製作湯圓、元宵等。麪粉的顏色並不是粉白的，顏色較暗，較為粗糙，而糯米粉經過了水磨，顏色為雪白色，質地較細，手感光滑、細軟。麪粉具有一定的彈性，不會完全溶於水，可能會留下一部分的麪筋，而糯米粉製作的麪糰，鬆軟易碎，水洗之後會完全散開，沉於底部。