水磨糯米粉是高筋粉嗎

1、水磨糯米粉以糯米為原料，是常見的可以用來做小吃的原材料，以柔軟、韌滑、香糯而著稱，可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名，而且做出來的小吃口感很好。

2、高筋粉又叫強力粉，所含蛋白質較多。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉。

3、高筋粉的筋是麪筋，跟小麥粉蛋白質含量有關，是小麥粉中蛋白質水合物所產生的。糯米粉中蛋白質跟小麥粉是不同的蛋白，不會產生筋道的水合物。所以糯米粉不是高筋粉。