元宵冷水下鍋還是熱水

元宵是熱水下鍋。如果冷水下鍋，温度過低，元宵無法迅速凝結表面的糯米皮，很容易粘鍋破裂，影響元宵的賣相和口感。因此用熱水下鍋，鍋中水沸騰起來，適當加點涼水下去，輕輕推動元宵，煮到元宵浮在水面上即可食用。