亞麻籽油可以熱炒嗎

亞麻籽油不可以熱炒。因亞麻籽油有特有的營養成分α-亞麻酸而聞名，α-亞麻酸在超過160℃的環境中會被高温破壞，同時生成對人體有害的反式脂肪酸，最高的烹飪温度不可超過120℃，所以不可以熱炒。亞麻籽中的粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84.07%。亞麻籽蛋白質中氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量高達5.16%，是一種營養價值較高的植物蛋白質。