亞麻籽油炒菜有毒嗎

亞麻籽油炒菜會有可能產生毒的。亞麻籽油富含歐米伽3脂肪酸的油脂耐熱性很差，一旦加熱，氧化聚合速度非常快，也會產生有害的油煙，所以日常不宜用來炒菜。亞麻籽油沸點在287℃，油温長時間過高高温(287度以上)，就會變黑，氧化分解，甚至致癌。