酸奶有乳清析出是壞了嗎

酸奶有乳清析出不是壞的，因為酸奶剛剛發酵好後，表面有少量乳清析出是正常現象。在冷庫冷藏幾小時後，會自然吸收回到酸奶中，一般上市的新鮮酸奶很少能看到乳清析出。我們買回的酸奶有時看到表面有乳清析出，原因是酸奶存放時間長，導致後發酵增強，酸度增加後乳清析出，這種情況只是酸奶口感偏酸，在保質期內食用是安全的。