夏天饅頭二次醒發多久

夏天饅頭二次醒發一小時左右。一般酵母的活性越強、數量稍微多一些，和麪的水温稍高一些，環境温度高一些都會加快發麪的速度，但是都不能過度，否則會破壞酵母。

二次醒發和一次醒發一樣，不能用時間來斷定是否成功，因為温度、濕度、麪糰的軟硬程度都會有影響，一般二次醒發麪團的體積膨脹到1.5倍大小，麪糰變大變輕，表皮有點發粘就説明二次醒發成功了。