鐵鍋怎麼老是擦出黑的

鐵鍋老是擦出黑的，是由於有鐵鏽。鐵鏽是金屬表面所產生的氧化物，通常為紅色，由鐵和氧氣進行氧化還原反應而生成。新鐵鍋第一次燒煮時，會把食物染成黑色。可以用豆腐渣擦幾遍鍋，也可以在正式使用之前用油煉一下。鐵鍋氧化也跟烹飪的環境有關，包括所運用的燃氣、不符合知名品牌的燒菜油等。而且燒菜的温度太高也會導致鐵鍋發生氧化現象。