雞蛋生菜炒粉絲最正宗的做法

主料：粉絲1小把。

輔料：雞蛋2個。

調料：食鹽3克，蔥適量，姜3克，生抽3毫升，老抽3毫升，水適量。

做法：

1、將乾粉絲用溫水泡10分鐘。

2、然後洗淨跟冷水一起開大火煮，煮至七八成熟即可。

3、關火後立即將粉絲撈到冷水中，並過2遍冷水，讓粉絲徹底降溫後再炒會更勁道。

4、將冷透的粉絲撈出，控幹水份待用。

5、蔥、姜切末備用。

6、雞蛋磕入碗中，再加入一湯匙的清水，用攪拌器打散。

7、小火，炒鍋中油熱後蔥、薑末熗鍋。

8、倒入雞蛋液，調中火。

9、用筷子快速的劃拉，讓雞蛋熟成散碎狀。

10、放入粉絲，同樣用筷子劃拉著摻拌雞蛋跟粉絲。

11、基本拌勻了就加入金標生抽、老抽、鹽一點點，劃拉著看粉絲上色均勻即可。