雞蛋薺菜包子最正宗的做法

方法如下：

1、薺菜去掉黃葉和根洗淨，用清水浸泡一個小時以上。

2、過開水焯燙後控水

3、把薺菜切碎

4、雞蛋里加料酒打勻

5、炒鍋加油燒熱，把蛋液倒入。

6、用筷子一個方向不停轉圈攪拌，炒至雞蛋成熟，成碎米狀。

7、姜切末放入炒好的雞蛋裡

8、粉條煮好後切碎

9、放入雞蛋裡，攪拌均勻。

10、放入薺菜碎攪拌均勻

11、加入蝦皮、鹽、香油調味。

12、拿出排好氣的麵糰，下劑，擀皮，中心略厚，四邊薄。

13、一手托起麵皮裝上餡，另一手沿一個方向向前均勻捏摺。

14、案板均勻撒上乾麵粉，全部包好，二次醒發大約20～30分鐘，等包子體積漲大，拎起手感發輕。

15、等鍋裡水開，把包子裝上籠屜，包子間留1cm空隙，以防粘連。

16、電磁爐1500瓦定時18分鐘蒸制，時間到後停3分鐘打開蓋子。