關於醬香的百科
主料:白蘿蔔。調料:生抽、冰糖、小米椒、鹽、味精、辣汁。做法：1、白蘿蔔取皮切成長條狀，加適量鹽醃製二十分鐘。2、加涼白開清洗掉蘿蔔皮表面的鹽份，然後放入漏篩盆內瀝乾水。3、將瀝乾水的蘿蔔皮放置容器內，加入少量白...
第一、大棒骨我也不知道買了多少，大概二斤左右吧？反正花了我三十七塊錢，買回家用清水清洗乾淨。第二、鍋裏燒開水，把大棒骨放進去焯水，直到大棒骨變色。第三、大棒骨焯水之後，撈出來在水龍頭底下衝洗幾遍，讓裏面的血沫全部衝...
醬香餅的醬只有兩種，甜麪醬、郫縣豆瓣醬。土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱"中國披薩"。製作材料有面粉、甜麪醬...
白酒釀造後分級，然後就是貯存。貯存一段時間進行化驗分析、品嚐合併。合併過程就是第一次勾兑，同一種特點的白酒進行勾兑。生產成品酒時候進行第二次勾兑，不不同特點的白酒進行摻和，然後品嚐；口感、質量指標達到出廠標準的...
1、醬香型亦稱茅香型，以茅台、郎酒、國台酒、貴酒、望驛台酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。2、濃香型是中國產白酒的香型之一。採用老窖位發酵生香基...
醬香型白酒的七大特點：1、釀造工藝特殊，迥然不同於濃香和清香；2、酒易揮發物質少；3、酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主；4、酚類化合物多；5、酒精濃度科學合理；6、綠色天然發酵產品；7、存在SOD和金屬硫蛋白等物...
茅台鎮以人名命名的醬香酒是支雲酒、遠明醬酒。支雲酒由被譽為茅台鎮醬香型白酒祖師爺、中國醬香型白酒文化活化石的張支雲老先生與其嫡長孫張煬共同創立，聯手打造的茅台創始級釀酒師品牌—支雲酒；從創始之初，任遠...
赤水河畔兩大醬香白酒是茅台和郎酒郎酒、茅台這二者，其實有很多共同點。郎酒跟茅台的釀造工藝也極為相似——高温制曲、兩次投糧、涼堂堆積、回沙發酵、九次蒸釀、八次發酵、七次取酒、歷年洞藏和勾調，秉承高温制曲、兩...
1、葱切末備用，肉末剁碎，放鍋里加點料酒，散炒開，煸炒出油。2、大蒜末，葱花，醬，糖，芝麻，全部倒進來，加點水放魚露提鮮，炒好後放涼備用。3、麪粉一邊攪拌一邊加温開水，全部變雪花狀，把麪粉揉成團，可以蓋保鮮膜，鬆弛半小時。4、把麪粉分...
一、材料：蘿蔔、鹽、白糖。二、做法：1、蘿蔔洗淨，不用去皮；2、切薄片，加鹽醃30分鐘；3、倒掉醃出的水分，再用手擠一下蘿蔔片；4、加白糖醃30分鐘，再倒出水分，再加白糖醃30分鐘；5、倒少許醬油，白醋，礦泉水，放入冰箱醃製兩天。...
1、材料:五花肉500克，生抽1小勺，老抽1/2小勺，豆瓣醬1大勺，砂糖1小勺，桂皮5克，姜少許，葱2根.2、把所有材料準備好。3、姜去皮，切成絲。4、葱洗乾淨，切成段。5、五花肉洗乾淨，切成小塊。6、鍋中煮開水，水開後倒入五花肉。7、大火煮...
主料：三黃雞1只。輔料：尖椒4個、色拉油適量、醬油2勺、姜1塊、料酒1勺、老抽1勺、紅葱頭適量、豆豉辣醬1勺、柱侯醬1勺。做法：1、雞斬小塊，紅葱頭切片，薑切片，青椒切段備用；2、小火加熱砂鍋，在鍋內壁都刷上一層油。注：砂鍋忌大...
醬香工藝有差別，採用的原料也不同，有采用糯紅高粱的，有采用東北高粱。另一個是工藝上，有坤沙，碎沙，翻沙的產品之分，還有最低檔的串酒，傳統工藝是坤沙。最後是勾兑，有勾兑二三十年老調味酒的，有勾兑五年十年，也有隻勾兑輪次酒。醬...
兩大醬香白酒是茅台和郎酒，醬香型亦稱茅香型，以茅台、蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。醬香型白酒原料為“沙”，沙是仁懷地區土話，指的是紅纓子糯高粱。在每年大生...
鴨脖子洗淨，去掉表面油脂和淋巴。大葱和老薑分別切片，取一半分量與鴨脖子一起放入盆中，加入1茶匙鹽、料酒醃漬12小時。大火燒開煮鍋中的水，放入醃好的鴨脖子汆燙至斷生，撈出備用。幹辣椒切段，所有香料用冷水浸泡一下。紅曲...
1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入葱、姜、蒜碎、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用，油與醬的比例為1比6，葱、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為，醬500克，葱薑蒜蓉各為20克。2、鍋中加底油適...
醬香蘿蔔皮是一道涼拌菜，具有消食、除痰潤肺、解毒生津、和中止咳、利大小便的功效。具體做法如下：材料：白蘿蔔1500克，幹辣椒12個，食鹽2勺，醬油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少許，白酒1勺1、白蘿蔔削皮；2、將大塊的蘿蔔皮斜切，切成長為...
材料麪粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許做法1、麪粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的麪糰，加蓋餳15分鐘。2、案板上撒一層薄面，把餳好的麪糰放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。3、取...
配料：豬蹄1對、姜1塊、葱1根、蒜3瓣、八角4顆、花椒40粒、陳皮1塊、草果2顆、桂皮1根、香葉2片、幹辣椒3根、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽45毫升、白砂糖5克、冰糖30克、食鹽5克。步驟：1、將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大...
很過人都認為茅台醬香白酒價格都是比較貴的，其實不然，醬酒都是用存儲3-5年的基酒（新酒）和年份酒（老酒）相互勾調出來的成品酒，新酒老酒年份越高，老熟成度越好，口感越好，相應的價格也越貴，一般的醬酒價格也就在四五十元左右，口感也...
主料：茄子250g炸醬30g輔料：葱適量花生油適量醬香茄子的做法1.鍋內放油燒熱2.放入葱花炒出香味3.放入茄子翻炒，炒至茄子發軟4.放入炸醬翻炒均勻即可...
醬香酒存放20年是否能喝是從白酒的類型、度數、保存情況來定的，如果白酒放了20年沒有跑酒、保存完好又是高度酒的話，是可以喝的，而且這個年份的醬香型白酒是非常好喝的。醬香型亦稱茅香型，以茅台、蜚聲中外的美酒為代表，屬...
醬香餅的做法：1、麪粉放入盆裏，用開水燙麪，然後用温水攪成棉絮狀，揉成光滑的麪糰省發一個小時。2、鍋中放少量油，燒熱，下入甜麪醬、辣醬、牛肉醬炒香。3、放少許番茄醬和白糖中和一下鹹味，加少量雞精盛出備用。4、取出麪糰擀...
1、豬蹄洗淨斬小塊清洗乾淨；2、鍋燒開水放入豬蹄汆燙一下；3、撈出洗淨瀝乾水分；4、準備好香辣，葱打結；5、把高壓鍋插上電，鍋內放油燒熱，放白糖炒至融化成紅色；6、倒入洗淨後的豬蹄，翻炒片刻讓豬蹄裹上糖色；7、加入香料繼續翻炒...
原料：豬肋條肉1000克、豬蹄膀500克、豬爪500克、冰糖15克、白糖15克、糖色10克、紅曲粉5克、八角5克、紹酒25克、精鹽10克、味精12克、醬油20克、葱姜各15克。做法：1、將豬肋條肉、蹄膀、豬爪分別洗刮乾淨，將肋條肉切成1...