關於醃水的百科
醃水鹹菜的製作步驟如下：1、將新鮮的芥菜疙瘩修理乾淨，去掉毛須、葉子、泥土，清洗乾淨。2、將洗好的芥菜裝進大缸，離缸口20釐米為宜，方便攪動。3、加入飲用水，以沒過芥菜10釐米為宜，加鹽0.5千克。4、用乾淨的木棍攪動使鹽溶...
主料：白蘿蔔若干根。調料：鹽。步驟：1、把蘿蔔洗淨，瀝乾水分，削掉疙瘩，不需要去皮；2、把蘿蔔切成拇指粗左右的小段，放入大盆中，撒上鹽，拌勻，放置一兩個小時；3、放置一兩小時後，蘿蔔會醃出一些水分，將蘿蔔連同這些水分裝入一個大罐子...
1、製作酸菜。大白菜一棵，從底端切一上小口，不要完全切開，然後用手掰開。這樣做的目的是可以把白菜裏外都洗乾淨。用水把白菜裏外衝乾淨。2、大白菜洗乾淨後，接下來我們要抹鹽，如圖將鹽灑到白菜裏，用手相對均勻的抹開，這樣可...
醃蕨菜需要焯水。蕨菜無論是吃乾的還是新鮮的，都是要過一下熱水，這樣可以去除蕨菜的粘性和土腥味。蕨菜焯水注意事項：1、葉類蔬菜原料應先焯水再切配，以免營養成分損失過多。2、焯水時應水寬火旺，以使投入原料後能及時開鍋...
醃芥菜絲醃出水了可以加入一些其他的材料，通過撒鹽來解決。芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或鋸齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏...
水晶糖蒜是一道非常好吃的醃製鹹菜，很多朋友都喜歡吃，但是不知道是怎麼做的，今天的這篇經驗給大家分享一下水晶糖蒜怎麼醃製，希望可以幫助到喜歡的朋友。醃製水晶糖蒜，最好是用新鮮的紫皮蒜，晉通的大蒜也可以。挑選沒有傷疤...
步驟：1、準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉；2、將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用；3、準備的蘸料上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉，下排依次為：番茄醬、蒜片、洋葱碎；4、...
1、準備食材：雞蛋40個、鹽（粗細均可）5斤、涼開水適量、高度白酒適量。2、準備一碗高度白酒，將雞蛋逐個進行放在酒中翻滾一番，晾乾。3、將雞蛋一個一個放在準備好的瓶中，倒入鹽，再加入適量涼開水，放夠20天即可食用。鹹蛋，由於經...
材料：半肥瘦豬肉，黴香鹹魚；調料：姜，醬油，魚露；做法：1、新鮮半肥瘦豬肉去皮，切片，豬肉切片要大小適中；2、取兩塊黴香鹹魚出來切小塊；3、切好的豬肉加入醬油和靚魚露拌勻，沒有魚露的話只加醬油亦可。然後再把鹹魚塊一起加入醃製。醃...
1、用生水就可以。2、之所以有用熟水的説法，這是因為大家都覺得熟水裏面的細菌少，有害微生物少，能防止辣椒腐爛，或者是能讓辣椒更加的脆，這是一個誤區。3、在醃製辣椒的時候，我們是會在裏面加入很多的鹽，鹽會化成鹽水，會覆蓋...
不用。自制醃臘肉做法為：原料：2斤豬肉，30克細鹽，醬油20毫升，醋5毫升，雞精適量，味精適量。步驟：1、將2斤豬肉豬肉洗淨，切成1寸厚，五寸或七寸的長條，瀝乾水。2、將豬肉條放入乾燥的容器中，加入30克細鹽，20毫升醬油，5毫升醋，適量雞精和...
食材用料是小苦菜2000克，黃姜100克，小米辣50克，花椒3克，白酒200毫升，鹽25克，淘米水2、5升。菜譜做法:1、買來的小苦菜打開放篩子裏陰乾一天使其脱水。2、用一個無油的盆放清水漂洗乾淨。3、準備好所需配料。4、將小米辣和去...
醃肉醃好不需要開水洗，因臘肉醃製時使用了大量的鹽，此時用水沖洗會將臘肉表面的鹽分沖掉，會使得臘肉的味道變淡，影響口感。醃肉前需要清洗，然後控幹水分靜置10分鐘左右，再塗抹一點高濃度白酒在肉的表面，殺菌去腥味。醃完肉將...
1、牛肉洗淨，切成約4--5釐米長、2、5釐米寬的薄片；2、放入幹澱粉，少許鹽和雞精抓勻，牛肉本身有水分，不用加水，實在拌不勻就滴幾滴水或生抽；3、薑切片，蒜切末，萵筍尖連根帶葉子切厚片，把萵筍和黃豆芽分別在滾水裏煮一下，煮好後撈...
東北酸菜不放水的醃製方法：原料：大白菜8顆，粗鹽200克。醃製方法：1、選結實的大白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然後清水沖洗乾淨，甩幹裏面的水分備用，將白菜豎着剖開，成兩半；2、將醃菜缸洗乾淨擦乾，在缸底撒一把鹽，然後將白菜切...
用鹽水醃製鹹肉會變質，食用後不利於身體健康。醃製鹹肉方法如下：原料：豬肉、鹽。步驟如下：1、取料：醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種，不帶骨的醃肉按塊切，帶骨加工的醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿的形式取料；2、...
鹽水雞要醃製兩個小時左右。醃製時不要直接將食鹽抹在雞肉上面，應將食鹽融化在涼白開裏面，然後再將雞肉放進鹽水裏面進行浸泡，這樣的鹽水雞才會充分的吸收鹽水，並且做出來的雞肉的肉質會比較的嫩。雞肉含豐富蛋白質，其脂肪...
備料：小瓦罐或者玻璃瓶1個，青菜1000克，辣椒麪3勺(可選擇放少許辣椒粉，加進一些切碎的小米辣，也可選擇不放任何辣椒)，花椒半小勺，姜1小塊，鹽30到40克。做法：1、先把青菜放到太陽底下曬蔫，收回家後洗淨切成段，姜切絲(如果選用小米...
每種水果的醃製方法不一樣，具體看醃製什麼水果。以甘草醃芒果為例：材料：青芒果十個，甘草二兩，白糖一斤，醋，粗鹽。醃製方法：1、青芒果削皮剔核切瓣，粗鹽淘果肉去澀，洗淨篩幹，加白醋醃5分鐘，篩幹；2、甘草加水煮15分鐘，水色澄黃即熄火...
醃過的雞肉鹽水不能醃，醃肉主要是因為鹽巴里含有豐富的氯化鈉，可以殺菌，醃過肉的鹽水裏鹽的濃度已經大大的降低了，而且裏面還含有大量的油脂雜質，達不到原來的效果。雞肉，指雞身上的肉。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適...
醃糖蒜可以不放水，我們只需要先將清洗乾淨的蒜放置在通風的地方晾乾，然後把米醋、紅糖和白醋、白糖分別混合在一起並加熱至融化，最後準備兩個潔淨的容器，分別將蒜和兩種醋放入其中密封醃製半月即可。製作糖蒜要放水嗎醃糖...
1、各式水果洗淨切片、糖、鹽拌勻，擠上新鮮檸檬汁。2、（現醃現吃，切勿隔夜）夏季可放冰箱冷藏，醃漬的水果口感甘甜，清香爽口。（檸檬汁可防止果皮表面氧化）雪梨醃漬出來的口感最佳。...
1、蘿蔔切片；2、用一個大碗，加兩勺鹽用手抓勻醃15分鐘；3、15分鐘後將醃出來的水倒掉；4、加一大勺白糖抓勻靜置15分鐘；5、15分鐘後再次將醃出來的水倒掉；6、幹辣椒洗乾淨用剪刀剪成段；7、泡椒用刀切小段；8、將糖醃後的蘿蔔用清...
主料：鵝肉。配料：八角，花椒，桂皮，香葉，丁香，料酒，雞精，茴香，鹽葱。步驟：1、將肥鵝宰殺拔毛後，切去翅膀和腳爪，左右翅下開腔，取出全部內臟，把血污沖洗乾淨。2、放入冷水裏浸泡30分鐘，以除去體內殘血，浸泡後掛起瀝乾水分。3、用鹽量為鵝...
用料：蛋21，晶鹽400g，自來水1400g左右(做鹽水用），茴香適量，生薑適量，香葱適量，八角適量，香葉適量，白醋適量（洗蛋用）。鹽水醃鴨蛋的做法：1、用清水把蛋洗淨。2、把洗乾淨的蛋泡在水中，水中加點白醋4:1，5:1隨便，泡15分鐘左右用海綿把蛋一...
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