關於蒸制的百科
1、將烤鴨去掉筒子粗骨，砍成..3.5釐米長、3釐米寬的塊，裝入湯碗內，放入鹽、料酒、拍破的葱、姜和水，上籠蒸約..2小時，蒸至酥爛為止。2、冬菇去蒂洗淨。小白萊摘去邊葉留苞洗淨，用開水鍋氽過，用冷水過涼。餘下葱切段。3、在鍋...
洗淨去雜質，撈入蒸籠內，放鍋中蒸6到8小時；注意鍋中加水，蒸至黃黑色揉軟為度，曬乾；再放蒸籠內復蒸一次，取出曬至八成幹；投入缸內，加蓋濕布，潤透取出，切成1分厚橫片，攤簸箕內，日曬夜露，以幹為度；若取其增強補脾，則用蜜還有黑砂糖炙，每斤...
1、微波爐蒸米飯前一定要提前浸泡，時間最好控制在半小時到一個小時左右，浸泡時間不能太長也不能太短。2、在高火蒸制的第一個階段時，需要將米飯翻拌均勻，這樣才能讓米飯受熱均勻，如果太乾，可以適當的加些水。3、米飯蒸制好...
蒸窩頭所需食材有核桃、玉米麪、糯米粉、白糖、清水。共分為4個步驟，以下是蒸窩頭的具體操作：操作/步驟1、切碎核桃切碎備用。2、攪拌將糯米粉、玉米麪、核桃碎、水倒入碗中攪拌均勻。3、揉麪團揉成麪糰，然後分小塊捏成...
春捲皮的做法：1、先把麪粉和鹽放在一起，加入200克水，手工攪拌成絮狀，再讓廚師機和成麪糰；2、分次往麪糰里加水，把面揉成筋力十足，具有流墜性的稀麪糰。放入盆中，封好保鮮膜，靜置2到3小時；3、揪一塊麪團，掂在手上。圓底鍋燒熱，保持...
原理：1、發酵粉其中的碳酸氫鈉會中和麪粉發酵過程中產生的酸，產生二氧化碳；2、碳酸氫鈉通過高温分解產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，使饅頭膨鬆；3、在高温條件下，二氧化碳逸出，產生酥鬆多孔就達到饅頭髮酵，使饅頭鬆軟可口。...
1、小鮑魚備好2、將鮑魚肉挖出，去掉內臟，清洗乾淨，鮑魚殼也刷洗乾淨3、將挖出的鮑魚肉切出花刀4、將處理好的鮑魚肉放入鮑魚殼裏，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸5分鐘左右5、蒸好取出，碼入盤中6、1勺蠔油，1勺蒸魚豉油，3g澱粉，50ml水...
1、在盆中放入麪粉，加入酵母，拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。2、用手揉麪直至表面光滑，揉好後蓋布或蓋鍋蓋，等待發酵。3、將發酵好的麪糰拿出揉勻，排掉氣體，先分成等份大小的面塊，表面揉光滑。4、將做好的饅頭面坯靜置15分鐘，鍋里加...
材料：麪粉90克，雞蛋三個，葡萄乾50克；調料：白糖70克，色拉油或黃油抹塗用少許；做法：1、充分篩析麪粉，擱置一邊備用，打雞蛋三個，分別取其蛋清和蛋黃；2、取一較大的容器，攪蛋清至奶油狀，逐漸加白糖於其中，攪勻；3、將蛋黃分別加入，攪拌至發...
首先要將準備好的螃蟹用牙刷刷洗乾淨，再用刀將它劈開，發現兩邊比較軟的東西，及時取出，接着再將剁好的蟹鋪到盤子上。準備好一隻碗，在裏面加入生抽和料酒攪拌均勻倒在螃蟹上，撒上生薑，用保鮮膜裹住，就可以放在鍋裏隔水蒸了。在...
年糕蒸着吃裹上喜歡的醬還很好吃，喜歡甜的可以淋蜂蜜年糕洗乾淨切塊切細條蒸起來比較容易放入電飯鍋蒸10分鐘蒸好的年糕軟軟糯糯的擠甜麪醬裹着吃就行方便好吃吃了還想吃...
一般情況下，腥味比較大的魚，在製作之前，需要醃製，去除腥味。人工飼養的魚在製作時，建議先用鹽醃製半小時左右，使魚肉更筋道。清蒸魚做法如下：材料：魚、葱姜適量、蒸魚豉油、鹽適量、魚露適量、料酒適量等。做法：1、將葱姜一部...
1、準備材料：準備18L左右容積的不鏽鋼鍋、自來水、玻璃碗、圓形烘焙架、鍋蓋、冰塊。2、把容積裝至一半左右的自來水。3、在鍋裏放個玻璃碗。確保碗是浮着的，不能碰到底部。如不能浮起，在碗下面放個圓形烘烤架。4、注意...
1、首先將螃蟹洗淨綁好，準備一個蒸鍋。2、鍋內放入適量水，放上蒸格，然後將螃蟹底部朝上放入鍋中。3、因為螃蟹底部朝上蟹膏更容易蒸熟，螃蟹也不會因為蒸的時間太長而營養流失。4、最後放入少量的薑絲去腥，蒸15分鐘就可以了...
主料：米粉300克、豬肉50克、香菇4個；輔料：醬油約5毫升、耗油5毫升、植物油10毫升、雞精適量；製作蒸米粉步驟：1、把米粉涼水下鍋；2、水開後用筷子把米粉打散，馬上關火，浸泡一分鐘後倒出過水；3、豬肉切絲，香菇切片，加入醬油，雞精攪...
原料:新鮮牛肉500克、辣醬、花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克。做法:1、牛肉切丁,1-2釐米見方，混合入醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料醃製2小時，切忌放鹽；2、鍋內加水燒熱,水煮...
首先把芹菜、紅蘿蔔清洗乾淨，然後把它們削皮切成小塊，把洋葱洗淨切成細絲，把香葱、姜切成小片，接着往鍋裏放上橄欖油燒開，等到油燒熱就放進各種食材，用小火燜炒兩分鐘，之後加豆瓣醬、白糖、醬油、胡椒粉、美極鮮味汁和鹽，用大...
1、拿兩個瓶子。一個瓶子的瓶頸需有些彎曲，防止蒸餾水再流回去。2、把一個瓶子裝滿自來水，把兩個瓶子瓶頸貼在一起，用管帶封嚴實。3、用個不鏽鋼鍋裝滿沸水，蒸餾水分。只要蓋過下面瓶子的水量即可。把瓶子傾斜三十度靠在...
蒸餾水很簡單就能做，有很多的家用製作方法。除去水中的礦物質、化學物質，就做出蒸餾水了。蒸餾水有諸如飲用、澆水、填充加濕器、蒸汽熨斗，甚至魚缸等等功用。把一個18L容積左右的不鏽鋼鋼鍋裝滿一半左右的自來水。在鍋...
具體做法如下：1、蒸餃使用的麪糰，需要開水和冷水各一半，先用開水燙麪，不燙手時再加冷水拌勻；2、將麪粉放入盆中，快速倒入開水，用擀麪棍在盆中沿一個方向不停攪動它；3、等不燙手時再加入些冷水把面用手揉搓成柔軟的麪糰；4、稍稍...
準備材料:五花肉200克、蠔油30毫升、姜蒜20克、鹽5克、生抽20毫升、料酒20毫升、香油20毫升、五穀雜糧粉100克、土豆200克。粉蒸肉的做法1、先把五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、鹽、料酒；2、然後加入生抽和蠔油、...
很好吃哦。主料：鹹鮁魚。輔料：料酒、生抽、葱、姜、紅辣椒。把鹹魚剁成塊，放入清水浸泡2小時左右。把葱姜切碎備用。將泡好的魚塊洗淨，加料酒、生抽、葱、姜。將其拌勻。放入蒸鍋中，蒸20分鐘，取出後裝盤，放紅辣椒點綴就製作...
製作蒸麪包：一、主料：500克高筋麪粉、80克雞蛋、奶粉、沙拉醬、適量調理餡。二、輔料：100克糖、水、,花生油、奶油75克、,酵母15克。二、方法步驟：1、將奶油取出軟化，加入糖打發，再磕入雞蛋，加入精鹽，花生油繼續打發，直至成均...
1、在白麪里加一點鹽，一點一點的加水，用筷子先攪成絮狀，再揉到一起；一直揉到表面光滑，最後靜置醒半小時。2、韭菜洗淨切成末，木耳泡發洗淨剁碎；肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的葱末、薑末、料酒、香油，加入晾涼的花椒水(花椒...
廣式三鮮包主料：海米100克、冬筍100克、紫菜50克、麪粉200克、酵母、櫻桃粒各適量。調料：鹽、味精、雞精、料酒、葱、姜、色拉油各適量。做法：1、海米、冬筍、紫菜處理後加調料炒熟成三鮮餡；2、麪粉、清水、酵母和製成酵...
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