關於醃蛋的百科
用料:蛋21,晶鹽400g,自來水1400g左右(做鹽水用),茴香適量,生薑適量,香葱適量,八角適量,香葉適量,白醋適量(洗蛋用)。鹽水醃鴨蛋的做法:1、用清水把蛋洗淨。2、把洗乾淨的蛋泡在水中,水中加點白醋4:1,5:1隨便,泡15分鐘左右用海綿把蛋一...
醃蛋的時候,一斤黃泥需要放一兩鹽。醃蛋時,黃泥和鹽的比例為10:1,而且黃泥的用量一定要把握好,否則會導致醃出來的雞蛋無法吸收鹽分,從而影響醃蛋的口感。醃蛋的製作方法:1、生鵝、鴨蛋洗淨,晾乾,放入罈子。2、鍋裏放足夠漫過...
醃雞蛋的配方為:高度白酒、食鹽1、生雞蛋清水洗淨擦乾2、選用高度白酒3、雞蛋放白酒裏泡一下4、我沒有粗鹽了,這次用的這種鹽5、浸泡過白酒的雞蛋,均勻滾上鹽6、用保鮮膜包好7、集中包在一起,放入冰箱保存,大約三週後就可...
材料:新鮮雞蛋,保鮮膜,精鹽,高度白酒醃製步驟:1、將雞蛋表面清洗乾淨,並將雞蛋表面的水漬擦乾;2、將雞蛋在陽光下暴曬兩個小時;3、將高度白酒倒入容器裏,放入雞蛋,浸泡兩三分鐘;4、將精鹽倒入碗裏,將浸過白酒的雞蛋在鹽碗中均勻的...
1、將鴨蛋洗淨上面的污漬,擦乾;將鴨蛋碼在鋪好食鹽的容器內,在其上面鋪滿食鹽蓋住鴨蛋。2、把涼開水倒入容器內,水量完全覆蓋住鴨蛋,使鹽完全溶解至飽和狀態。3、食鹽完全溶解後把蓋子封好、封嚴,一段時間後可以享用。...
醃雞蛋需要準備材料:雞蛋、鹽、八角、桂皮、花椒、白酒。共分為3個步驟。以下是醃雞蛋做法詳細操作:操作/步驟1、煮高湯鍋中加入水、八角、桂皮、花椒、鹽,煮開。2、雞蛋沾白酒雞蛋沾白酒,倒入高湯。3、靜置1天蓋上保鮮袋...
1、準備食材:鴨蛋兩個、精鹽100克、水150克。2、鴨蛋洗淨用布擦乾,水中放入鹽,攪拌均勻。3、把鴨蛋放入水中,裝入容器,蓋上蓋子密封放入陰涼處即可。4、鹹鴨蛋是用新鮮鴨蛋做的,它們看起來、聞起來、嚐起來都絕對美味,可以在...
材料:開水500克,粗鹽180克,高度白酒20克。做法:1、雞蛋清洗乾淨,充分晾乾;2、玻璃容器裏盛約500克開水,加粗鹽180克,充分攪至融化,並加高度白酒20克,攪勻,晾涼備用;3、準備半碗高度白酒、半碗粗鹽,晾乾的雞蛋先在白酒裏滾一圈消毒,...
1、將鴨蛋洗乾淨,晾乾鴨蛋表面水分。2、燒開一壺開水,將1000克的開水倒入醃製盒或陶罐裏,將200克食鹽倒入盒中充分溶解。3、將花椒、茴香、桂皮等香料放入醃製盒或陶罐裏。將鹽水冷卻。4、待鹽水完全冷卻後,將鴨蛋放入鹽...
材料:黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。1、醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀;2、再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥,待雞蛋均勻粘上泥沙後取出;3、放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去泥...
醃製方法有三種:泥漿醃製法:用料:高郵麻鴨蛋500克,食鹽360克,開水2000克,黃酒適量,白酒少許。製法:先用冷水將鴨蛋洗潔晾乾待用,再用開水2000克將食鹽稀釋冷卻後,放少量白酒加黃酒泥和成糊狀,再把待用的鴨蛋放入泥漿中滾上一層泥...
準備材料:鵝蛋、鹽、高度白酒、保鮮膜。鵝蛋洗淨。晾乾,蘸高度白酒後在細鹽裏滾一下。包上保鮮膜纏緊,多纏幾圈。裝壇密封放温暖處,半個月後有鹹味開始出油,再把罈子轉移到陰涼的地方保存。二十天後即可食用。...
醃雞蛋怎麼醃好吃,相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題,那麼對於這類問題如何解決呢?下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下,希望可以幫助到大家。準備一個碗,倒入高度數的白酒。然後將雞蛋放入白酒中浸泡一會。拿一...
1、將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內,加入1升清水煮沸後轉小火煮10分鐘,然後徹底放涼備用2、鴨蛋輕輕清洗後擦乾水分,把白酒倒入一個碗內,把擦乾水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍,使其周身浸有酒液,再撈出放入鹽...
材料:蛋10個,八角5公克,陳皮5公克,桂皮5公克,紅茶2大匙,醬油半碗,鹽1小匙做法:1、先將蛋用海綿刷洗乾淨,鍋中放入冷水與雞蛋;2、水裏可以加入鹽一小匙,可保持蛋形完整,並用中火將蛋煮熟;3、等蛋煮熟後,可將蛋撈起並迅速浸入冷水中,蛋...
1、首先將雞蛋用清水洗淨,然後將雞蛋放入醃雞蛋到太陽下暴曬1小時,直到將雞蛋表面的水完全曬乾即可。洗淨的雞蛋一定要暴曬,不然會導致雞蛋發臭的。2、將曬好的雞蛋放入到高度白酒中,使雞蛋每一面都完全裹上白酒,然後再將...
1、準備食材:鵝蛋20個、食用醋2袋、白酒半碗、鹽250克。2、將鵝蛋清洗乾淨,放入盆中,加醋再加滿水,使蛋浸泡在醋水中。3、第二天,蛋皮會出現泡泡,是被醋腐蝕的結果,在盆中逐個洗淨,撈出。此時蛋皮十分光滑,特別乾淨。4、無碘鹽...
材料:鴨蛋50個、保鮮膜50張、高度白酒兩瓶、食鹽適量。步驟:1、將鴨蛋表面洗乾淨並瀝乾水分,或者用毛巾將鴨蛋表面的水擦乾淨,備用;2、將洗好的鴨蛋在陽光下暴曬2個小時;3、將高度白酒倒入一個容器裏,再放入鴨蛋浸泡三分鐘撈...
醃雞蛋是需要進行清洗的,因為醃雞蛋是將雞蛋放入鹽水中進行醃製,所以清洗之後能使雞蛋更易入味,如果不進行清洗的話,雞蛋表面的細菌會在醃製時滲透到雞蛋中,從而導致雞蛋變質。雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層...
鵪鶉蛋也可以醃鹹蛋,鍋里加涼水,放鵪鶉蛋,花椒,小茴香,適量,八角少許,鹽多放,味精適量,一起煮,熟後,破皮,涼透,放入可封閉的容器裏,陰涼處置放,封口時加少許白酒,可放半月以上,其味鮮香可口。鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是...
1、將鴨蛋洗乾淨,擦乾或者晾乾上面的水份;2、將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。3、將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中。4、倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全...
食材:姜,蒜瓣,雞蛋,食用油,鵪鶉蛋,八角,大白豆腐乾,葉香,桂皮,陳皮,滷料包,冰糖,鹽,生抽,老抽,葱。做法步驟:先將蛋洗淨放入鍋中煮熟後,倒入冷水。剝去蛋殼,洗淨備用。將葱段,薑片,胡椒粉,黃酒,澱粉倒入後抓捏均勻,擱置15分鐘。鍋內放少許油,放...
1、準備好醃雞蛋的材料。2、將新鮮的雞蛋放進水盆裏,把蛋殼表面污垢物清洗乾淨。3、將洗乾淨瀝乾水分的雞蛋,轉移放到陽台上,太陽下暴曬3-4個小時。4、將高度白酒倒入容器裏,放入雞蛋,浸泡2-3分鐘(把雞蛋泡在白酒中的...
雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為準,還需要少許的白酒使雞蛋出油,沒有白酒的話要很鹹才能出油的。加了白酒出油就會很容易。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固,使蛋黃內的油被擠出。1、將容器洗淨擦乾避...
1、將鴨蛋洗淨上面的污漬,擦乾;將鴨蛋碼在鋪好食鹽的容器內,在其上面鋪滿食鹽蓋住鴨蛋。2、把涼開水倒入容器內,水量完全覆蓋住鴨蛋,使鹽完全溶解至飽和狀態。3、食鹽完全溶解後把蓋子封好、封嚴,一段時間後可以享用。鴨蛋...
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