和麪是加蛋清還是蛋黃
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品名:和麪材料:面、水。
做法:1、放入麪粉,加水,開始和;
2、不停和,和的過程中用粘有面粉的手去抹盆壁,粘在盆壁的面就會掉下來;
3、根據步驟2的做法不停揉會揉成一個較光滑的麪糰,此時怎麼揉都不能揉至完全光滑,彷彿遇到了瓶頸;
4、這時將麪糰放進揉麪盆裏蓋上蓋子或者一塊乾淨的濕布,等十五分鐘後繼續揉。
品名:和麪材料:面、水。
做法:1、放入麪粉,加水,開始和;
2、不停和,和的過程中用粘有面粉的手去抹盆壁,粘在盆壁的面就會掉下來;
3、根據步驟2的做法不停揉會揉成一個較光滑的麪糰,此時怎麼揉都不能揉至完全光滑,彷彿遇到了瓶頸;
4、這時將麪糰放進揉麪盆裏蓋上蓋子或者一塊乾淨的濕布,等十五分鐘後繼續揉。