關於蛋清的百科
可以炸鮮奶、雙皮奶、白玉蝦餃、炸羊尾、太谷餅等。炸鮮奶的做法：原料：鮮牛奶150克，雞蛋清350克，熟豬油適量、葱姜適量、精鹽適量、味精適量、水澱粉適量、香油適量。步驟：1、將雞蛋清磕入大碗內，用筷子慢慢攪勻，隨即倒入部...
區別不大，但食物的營養除了看營養成分之外，還要看生物利用度，即人體對這種食物的吸收度。1、蛋清：是指包在蛋黃周圍，由蛋白質組成的透明的膠狀物質，故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如...
可以用攪拌器打發蛋清，蛋清是指包在蛋黃周圍，由蛋白質組成的透明的膠狀物質，故蛋清又稱為蛋白，與蛋黃相對，蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。打蛋器是用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到...
醃牛肉是用蛋清。醃牛肉的做法：主料：牛肉200克。調料：食鹽6克，生薑2斤，白糖2斤，白酒2斤，芝麻油4斤，胡椒粉300克，花椒粉300克，亞硝酸鈉1千克，香料200克。醃牛肉的步驟：1、選取牛的背扭肉和腿心肉，洗淨掛晾，切成塊重250克左右；2、將各...
蛋清打發後能變成像奶油一樣的東西，這個不是真正的奶油，而是蛋白霜。儘量不要生吃，蛋清是叫做天然水的蛋白質，為蛋黃提供水源的生雞蛋內可能含有寄生蟲寄生菌等。打發後與空氣中氧氣充分接觸，促使了細菌繁殖建議吃熟的。...
功效：這種面膜不僅能使皮膚變得柔潤、清爽，潔白，而且還會使黑頭粉刺脱色和消散。做法及用法：取一個雞蛋的蛋白、一小匙檸檬汁和適量麪粉充分混和，擦於臉部，15到20分鐘後用涼水洗淨。檸檬是公認的含維C可以美白皮膚的水果，蛋...
蛋清打不發的原因有糖一次加得過多，應該分3到4次加完；雞蛋不新鮮；蛋白混入過多的蛋黃；打發蛋白的温度過高，17攝氏度比較適合打發，所以一般打發前要在冰箱裏冰冰，所以你可以把蛋黃白分離後，把蛋白放入冰箱，先調和蛋黃的麪糊步驟...
第一，用料：蛋清210克（六個）、低筋麪粉100克、玉米澱粉20克、細砂糖56克、玉米油85克、清水60克、淡奶油20克、白醋幾滴、草莓醬適量第二，做法：1.把蛋清打入在無油無水的盆裏；2、再把玉米油和清水還有奶油一起放入例外一個無...
1、儲存時間較長。生鴨蛋長時間存放會導致內部結構發生變化，蛋清綠色後不可以食用。2、存放方式不正確。錯誤的存放方式會導致生鴨蛋變壞，導致蛋清綠色。3、鴨蛋細菌感染。蛋清綠色是一種叫做吉普斯安的細菌大量繁殖所...
牛奶美白，蛋清嫩膚，每次使用10至12分鐘。方法：1、5勺麪粉+1湯匙牛奶+二分一湯匙蜂蜜+1湯匙蛋清+麪粉適量，調成糊狀，能掛住，不流動為宜。2、均勻塗抹在面部，待稍稍幹些，用清涼水洗淨。3、根據季節塗抹爽膚水或是柔膚水。4、東...
白糖的作用是在打發蛋清時增加粘度，使得產生的泡沫不容易分出水。所以紅糖也能代替。製作蛋糕時糖能幫助蛋白形成穩定和持久的泡沫，這裏糖的用量和加入時機就顯得很關鍵。糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又會抑制蛋白的泡...
蛋清打久了成奶油狀是因為蛋清的成份是蛋白質和水。蛋白質因其分子量大，難溶於水。但它分子中的親水基團易和水分子通過氫鍵結合起來，呈凝膠狀態，而改變表面張力，因此可以打發成奶油狀。蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成...
變成小雞的是受精的胚盤蛋黃、蛋清都是營養，最終被吸收整個雞都是受精的胚盤發育而成的，卵細胞受精後進行細胞分化，從而形成組織、器官。...
雞蛋清變綠是因為放置時間過長，雞蛋已經變質，滋生了細菌形成的顏色。雞蛋保存方法：1、放入冰箱裏儲存，注意放置時要偏大的一方朝上，偏小的一方在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品...
蛋清打發時混入蛋黃就要打很久，起泡的原理或者説本質就是乳化過程。而且是空氣和液體的乳化過程，換句話説就是把空氣和液體這兩者不相溶的物質混合成一種相對穩定的物質。蛋清打發應該保證打蛋盆無水無油，蛋清中不能含一...
1、雞蛋清可以製作蛋糕，也可以打發以後變成奶油狀，來裝飾蛋糕，還可以做麪包的夾心，可謂用處多多。2、雞蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬鬆，製作甜美的冰激凌，度過一個爽口夏日。3、任何油炸食物都可以在外面...
蛋清的作用主要是增加烘焙物內部空洞，增加鬆軟口感，在攪拌過程中與麪粉一起起泡定型。對餅乾而言，刷蛋清能使餅乾更脆，刷蛋黃餅乾會變硬，蛋黃的作用就是上色。蛋清混上糖粉打發，這個過程其實是讓蛋白質輕微變性，蛋白質分子形...
蛋清和白酒混合對皮膚有以下作用：1、起到美容的作用：當皮膚暗黑無光澤的時候，用雞蛋泡白酒後的蛋清來進行敷臉可以起到很好的美白效果，這時候用蛋清敷完的臉會非常美白；2、起到淡化色斑的作用：因為雞蛋中的蛋清有延緩人體衰...
以下是分離蛋清和蛋黃的方法:1、在雞蛋的底部鑿洞，此時蛋清會自動流出，剩餘部分即是蛋黃；2、將雞蛋打在碗裏，然後用吸管吸出蛋黃，剩餘部分即是蛋清；3、藉助分離器分離，此時需要將雞蛋打在分離器上，蛋清就會從分離器中自動流下...
品名：和麪材料：面、水。做法：1、放入麪粉，加水，開始和；2、不停和，和的過程中用粘有面粉的手去抹盆壁，粘在盆壁的面就會掉下來；3、根據步驟2的做法不停揉會揉成一個較光滑的麪糰，此時怎麼揉都不能揉至完全光滑，彷彿遇到了瓶頸；4、...
蛋白打發後如果暫時不用，確實可以先放在冰箱裏冷藏保存一段時間，但冷藏時間絕對不能超過12小時。而且，隨着冷藏時間的不斷增加，最後成品的質量就會越來越差。有時蛋白就會變渾濁。蛋白打發後可以做蛋糕，雙皮奶。而且去掉了...
先利用電動攪拌機開始以慢速攪打蛋清，然後繼續攪打約1分鐘時加入少許奶油，再逐漸增加攪打速度，直至蛋清完全打發至泡沫狀。蛋清是指蛋內的半透明液體，故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白...
要想快速把蛋清打成奶油狀需要做到以下幾點：雞蛋必須是常温或者温熱的；所有的器皿必須是無水無油狀態；同方向打發蛋清，切勿一會兒順時針一會兒逆時針打蛋清；打發速度要快，並且打蛋器與盆壁有接觸，打發20分鐘即可把蛋清打成奶...
做蛋糕用筷子蛋清打不發一般可以選擇用四根筷子或是更多來將打發蛋清，增加筷子的根數，可以增加蛋清的受力面積，也能在一定程度上縮短打蛋清的時間。 白醋和檸檬汁都是酸性的，蛋液是呈鹼性的，這樣中和一下蛋清的酸鹼度也有...
蛋清和糖打出來的是奶油。蛋白打發是先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。奶油是以乳脂肪為主...